バレンタインキャラ弁のまとめ記事はコチラ⇒ ☆☆☆
バレンタインのキャラ弁もご紹介したいところですが、
玉子焼きの作り方のご質問頂きましたので。
さっそく作っている過程を撮影してみました。
たかが、玉子焼き？
いやいや。奥が深い。
そして美味しい玉子焼きが入っているだけで
テンション上がりますよね＾＾
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私流の玉子焼きレシピとご紹介したいところですが。
そこは、情報番組が大好きな主婦。
テレビの受け売りを作りやすいようにアレンジしています。
ガッテンとかすイエんサーとか科学に基づいて作る
お料理の裏ワザとか大好きだったりします(笑)
そんな訳でこちらも参考に♪⇒ガッテン 、すイエんサー 、キューピー
今回はだし巻ではなく、玉子焼きでご紹介しますが焼き方に関しては同じです。
①お弁当用の玉子焼きは基本的に、
卵２個、砂糖、マヨネーズ、塩(マヨに塩分があるのでほんの少し)。
白身を切るように数回混ぜます。(混ぜすぎない！)
この時、箸先をボウルにつけてかき混ぜると泡立ちすぎません。
白身がなくなるまで混ぜてしまうとふんわりの決め手の気泡が出来ず
固い玉子焼きに仕上がってしまいます。
※卵液にマヨネーズを加えるとマヨネーズの植物油とお酢が
たんぱく質の過熱による結合をソフトにしてくれ柔らかくフワフワにしてくれます。
またマヨネーズの酢の働きによって美味しそうな黄色に仕上がります。
冷凍用の玉子焼きを作る場合はこれに水溶き片栗粉を加えると
片栗粉が水分を吸収してくれるので解凍しても水っぽくない玉子焼きに♪
②フライパン(玉子焼き器)に多めの油を敷いてよく熱します。
高温に卵液を注ぐとより、気泡が出来てふんわり仕上がります。
私は高温に熱し、180度くらいにしたところで卵液を注ぐようにしています。
(ねんきの入ったフライパンですみません＾＾；)
③たっぷり目の卵液を注ぎ、ざっと混ぜながら大きな気泡は箸先で潰す。
これは高温のフライパンに一気に注ぎ込むと温度の上がり過ぎを防ぎ焦げも防いでくれます。
※卵２個使用の場合は２/３くらいの量を注ぎ２回で巻き切る気持ちで。
(卵の量が増えたら回数を増やしてください。)
④表面がドロッとしてきたら畳みこむように巻き端によせ、残りの卵液を注ぐ。
最後の巻き込みの時は少し温度を下げると見た目も綺麗に仕上がります。
⑤まきすかラップに巻いて形を整える。
玉子焼きは温かいうちなら多少形は変形してくれます。
焼きの段階でいびつでも温かいうちに形を整えると綺麗に仕上がります。
※この特性を利用し間に箸などを挟み込みハートや花型に変形させることも可能です！
⑥食べやすい大きさにカットし盛り付ける。
このアップにした時の小さな気泡が冷めてもフワフワ玉子焼きの証です！
だし巻玉子も焼き方は一緒です。
卵３個に対して、だし80mlがジューシーに仕上げる目安みたいですよ♪
ぜひぜひお試しください～＾＾
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コメント
コメント一覧 (19)
基本が重要‼
その通りです。*\(^o^)/*
改めて勉強になりました。
私の卵焼き。
進化させます。ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
ガッテン、ガッテン(^-^)/
ガッテンしました～。
ついつい、焼き色が付き過ぎちゃうんですよね（涙）
卵焼きって簡単そうで、奥が深いですよね☆お弁当にはかかせませんし(*･艸･)
参考に作ってみます♪
未だに苦手だわ…
今日どっかで見たことあるお弁当を作っておいたよ♪
クックにも変なつくれぽ届けておいたから
鼻でもほじりながら見てね←やめてイメージがぁ
鼻と言えばレディレディちゃんが
めっちゃほじるようになったのよね
何でかなと思ってよくよく考えたら
いたよ
ゆちゅ姉さんが
何でもマネっこで覚える時期だからねｗｗ
ｐｐ☆
早速挑戦してみます。
沢山かき混ぜたほうがいいのかな？
と思っていましたがそうじゃないんですね!!!Σ |ﾟДﾟ●;|
"φ(･ｪ･o)~ﾒﾓﾒﾓ
材料は少ないのに卵焼きは本当に難しいですね(´ー｀A;) ｱｾｱｾ
卵焼きの見た目でかなりお弁当を開けた時の喜びがかわりますよね＾＾；
綺麗で美味しい卵焼きが焼けるように頑張ります!!!
ふわふわの卵焼き、ものすごく美味しそうですね。
卵焼き大好きなのでよく焼くんですが…いつもなんだか固めでふわふわ感がないんですよね…
なのでかなり目から鱗が落ちた気分です。
本当にありがとうございました。
早速、ふわふわ卵焼きチャレンジしてみます!！
今日のお弁当。
玉子焼きが主役でしたね(笑)
あ、ポテトでしたね＾＾
あはは。
ガッテンありがとう♪
私もいまだに失敗もしますよ＾＾；
その分、美味しそうに焼けると
テンションも上がりますね♪
あは。
ナイスタイミングで良かった＾＾
玉子焼き、
それぞれ家庭の味がありますからね♪
難しいけど家族に美味しいと言って欲しくて
頑張っています。
つくれぽ感謝だよ～。
人参。
おかげで話題入りよ♪
狙ってくれたんでしょ？
ありがと☆
マネッコね。
ウチも三女が次女のマネばかり。
良いトコじゃなく悪いトコからｗｗ
玉子焼きが綺麗だと
テンション上がりますよね＾＾
ぜひ挑戦してみて下さい～。
ありがとうございます。
私もいろいろ研究＆勉強中です。
お役に立てて良かったです♪
私も以前はよくかき混ぜて。
弱火で丁寧に。
と思っていましたよ＾＾；
でも。
見た目は綺麗でも美味しくなかったんです。
お料理も日々研究ですね(笑)
参考になれば嬉しいです♪
この方法で焼くと、
フワフワでジューシーに仕上がりますよ♪
ウチの三女は大好物で。
焼くとお弁当に入れる前から食べちゃって。
結局焼き直しすることも(笑)
「美味しい！」って言葉もらえると
作った甲斐がありますよね。
結果→成功です(*´∀｀*)♪
いつもは固くなっちゃう玉子焼きが、今日はふんわり♪
マヨネーズのニオイが気になりそう…って思ったけど、全然！
味も食感もgoodでした(^3^)/
ちなみにおにぎりは海苔のハートおにぎりにしました＾＾
さっそく挑戦して下さって嬉しいです＾＾
そして気に入って頂けてホッとしました(笑)
おにぎりまで参考にして頂けて♪
改めてレシピＵＰして良かったな～
と思えました。
どうもありがとう！！
最近料理に興味があるので初めて作りました(^ω^)
学校で多少調理実習はしたんですがなかなか綺麗にできませんでさた(汗)
料理難しいです(汗)